C’est quoi l’attiéke poisson?
Aujourd’hui, c’est direction Côte d’ivoire avec ce plat far de la streetfood ivoirienne : Attiéke poisson. Tout au début, j’aimerais clarifier une chose, qui est peu connue. L’attiéké poisson ce n’est pas le garba! Le garba est une manière de manger l’attiéké. Du coup l’attiéké est servie avec du thon salé puis frit. Auquel on ajoute, des tomates, oignons et piments découpés au plat. Ici l’attiéké est assaisonné avec un peu d’huile, du sel et du poivre avant d’être servie.
C’est alors quoi la difference entre le Garba et l’attieké poisson?
La différence se situe donc au niveau de la présentation du plat, des couleurs et aussi du goût. Le garba est fait uniquement avec du thon, alors que l’attiéké poisson est généralement fait avec du “sosso” (un type de poisson). Il existe d’ailleurs plusieurs autres variantes de la recette, comme l’attiéké au poulet, l’attiéké au poisson braisé ou même simplement l’attiéké avec un autre type de poisson comme je l’ai fait ici ☺. En Côte d’Ivoire, le poisson attiéké est souvent appelé “attiéké poisson de femme“, non seulement parce qu’il peut être fait avec d’autres types de poisson, mais aussi parce que le garba est généralement fait par les hommes
L’attiéke est a lui seul un plat traditionnel ivoirien tres populaire . Il peut être consommé de plusieurs façon. Il peut même être servi avec la sauce graine ou meme d’autre sauce ivoirienne comme le Kedjenou de poulet
L’attiéké est non seulement l’identité culinaire de la Côte d’ivoire, mais en plus, c’est devenu un véritable business. Ce plat est très commercialisé en Côte d’ivoire, que ce soit dans des restaurants haut-standing, ou même simplement en bordure de rue comme streetfood
Certaines personnes vendent même aussi l’attiéke poisson en ligne. En Côte d’ivoire, les vendeurs de Garba ont même un nom spécial, on les appelle : les Garbatigui.😄
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De quoi est composé L’attiéké poisson?
Le plat est principalement composé de poisson frit, d’attiéke (la semoule de manioc), de condiments, une sauce piquante, d’une petite salade, et des frites de plantains. Et ce plat se mange avec les mains!! C’est de loin plus bon comme ça.😋
Comment cuisiner l’attiéké poisson ?
La Recette d’attiéké poisson est super facile a réaliser . Généralement, le poisson est juste assaisonner avec du sel, qu’on laisse mariner toute une nuit. Ensuite, on peut enrober le poisson de farine, juste pour que ça ne colle pas au fond de la poêle lors de la friture. Mais dans cette recette, j’ai assaisonné le poisson avec une simple marinade verte, composé d’ail, gingembre, oignon, quelques branches de persil, et du jus de citron.
Si vous aimez l’attiéké, voici une recette simple de salade de thon avec l’ attiéké, et la recette typique du garba . Je suis sur que ces recettes vous plaira certainement.
Les sauces d’accompagnement
Attiéké Poisson
Ingrédients
Pour Poisson
- 2 Poissons
- 3 gousses d’ail
- 50 grammes de gingembre
- quelques branches de persil
- sel,cube, poivre, piment
- 1 c. à soupe d'huile
- 1/2 citron
- 100 grammes farine
- huile de friture
Pour la Salade
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- 1 oignon
- 1/2 citron
- 1 c.a soupe d’huile
Pour les condiments
- 1 Oignon
- 1/2 poivron
- 1 c.a soupe d’huile
- 1 pincée sel poivre, optionelle
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café d'ail en poudre
Accompagnements
- 4 Plantains murs
- huile de friture
- 200 grammes d’attieke
Instructions
Pour le Poisson
- Commencer par bien laver et nettoyer le poisson, puis passer à la marinade.
- Mixer ensemble, ail, gingembre, persil, oignon, et piment. Saler et poivrer la marinade verte à votre convenance, puis ajouter le jus d'un demi-citron pressé.
- Mélanger ensuite la marinade avec les poissons et ajouter 1 cuillère d'huile au mélange. Laisser mariner toute une nuit ou juste 2 heures minimum
Pour la Salade
- Découper l'oignon, un demi-concombre et la tomate. Arroser ensuite la salade d'une cuillère à soupe d'huile et du jus d'un demi-citron. Remuer et c'est pret
Pour les condiments
- Découper l’oignon et un demi-poivron.
- Dans une poêle, ajouter une cuillère à soupe d'huile et faites revenir les légumes découpés. Laisser frire 2 minutes environ.
- Puis ajouter la mayonnaise, er 1 cuillère à café d'ail en poudre, du sel et du poivre et Laisser mijoter 1 minute et puis retirer. C'est prêt.
Accompagnements
- Faites frire vos plantains dans un bain d'huile chaud
- Chauffer ensuite votre Attieke à vapeur ou au micro onde. Si vous utilisez déjà l'attiéké en boule précuit
- Servir le tout ensemble, lavez vos mains et bon appétit
Bonjour , félicitations pour vôtre recette qui est bien présentée et très appétissante. Mais je voudrais juste préciser que le garba n’est pas l’identité culinaire de la côte d’Ivoire. Et lattieke poisson n’est pas le garba. Vous pouvez dire par contre que l’attieke est l’identité culinaire de la côte d’Ivoire. En fait le garba est une manière de manger l’attieké. L’attieke est un mets traditionnel qui se mange de plusieurs manières. Poisson ou poulet frit ou braisé, mais également soupes de poisson, poulet, escargots, crabes, etc. On peut même accompagner l’attieke de sauce graine ou sauce arachide.
Par contre le garba est un plat de rue qui est entré dans la gastronomie ivoirienne. Et c’est effectivement l’attieke avec du poisson frit plus ou moins salé. Il n’est donc pas juste de réduire l’attieke poisson au garba. Parce que cela existait bien avant l’apparition du garba. Merci
Merci beaucoup, Colette pour ce commentaire . Cela me fait tellement plaisir et je vais me corriger bien sûr ☺
Super recette c’est exactement cette recette que je cherchais, je l’avais vu faire une fois mais je ne m’en souvenais plus et en vous lisant c’est exactement ce que j’avais vu faire.
Merci. j’ai déjà laissé mariner mon poisson et je prépare tout demain mummm.
Merci beaucoup pour la recette.
Pouvez vous expliquez les deux sauces (la verte et la rouge)? qu’est ce que c’est et comment on le prépare s’il vous plait ?
Merci. j’espère que vous me répondrez avant demain car j’ai déjà mis mon poisson à mariner :-). j’ai hâte
merci beaucoup pour ton commentaire
bonjour Rabin! et vraiment merci pour ton commentaire.Ce sont les sauces d’accompagnement. La sauce rouge est une petite sauce piquante. J’ai juste écraser le piment (alors la quantité de piment dépend de ce que vous pouvez supporter hein? lol) Bon a part le piments, j’ai utilisé l’oignon, une tomate, quelques graines akpi (condiment camerounais) avec de l’ail, que j’ai écrasé ensemble avant de faire cuire avec un peu d’eau. Quand l’eau sèche, il faut augmenter un peu d’huile, sel et poivre.
Avec la sauce verte c’est le même concept, j’ai juste écraser les condiments verts(comme poivron vert, basilic, céleri) que j’ai fait bouillir.
Bref c’est un peu compliqué d’écrire 2 recettes en commentaire. Mais grâce à vous, je pense qu’il vaut mieux que je fasse des posts complets pour ces 2 recettes. Vraiment merci de votre commentaire.