C’est quoi le Garba en réalité ?
Aujourd’hui, c’est direction Côte d’ivoire avec ce plat d’Attiéke poisson, appelé communément Garba (lorsqu’on le fait avec du thon.) Le plat que presque tous les Ivoiriens aiment manger, mais bon, j’ai dû faire cette recette avec la dorade, simplement parce que je n’ai pas eu la chance de trouver, le thon le jour que je faisais mes courses. Mais sinon, je le précise encore une fois le Garba, c’est toujours avec du Thon frit. Bien qu’il y a plusieurs autres déclinaisons de la recette, comme par exemple l’attiéké poulet, attiéké poisson braisé ou même juste de l’attiéke avec un autre type de poisson comme je l’ai fait ici.
Le Garba est non seulement l’identité culinaire de la Côte d’ivoire, mais en plus, c’est devenu un véritable business. Ce plat est très commercialisé en Côte d’ivoire, que ce soit dans des restaurants haut-standing, ou même simplement en bordure de rue comme streetfood. Certaines personnes vendent même aussi le Garba en ligne. En Côte d’ivoire, les vendeurs de Garba ont même un nom spécial, on les appelle : les Garbatigui.😄
De quoi est composé Le garba (L’attiéké poisson)?
Le Garba est principalement composé de poisson frit, d’attiéke (la semoule de manioc), de condiments, et parfois d’une petite salade, et des frites de plantains. Et ce plat se mange avec les mains!! C’est de loin plus bon comme ça.😋
Comment cuisiner l’attiéké poisson ?
La Recette d’attiéké poisson est super facile a réaliser . Généralement, le poisson est juste assaisonner avec du sel, qu’on laisse mariner toute une nuit. Ensuite, j’ai enrobé le poisson de Farine, juste pour que ça ne colle pas au fond de la poêle lors de la friture. Mais dans cette recette, j’ai assaisonné le poisson avec une simple marinade verte, composé d’ail, gingembre, oignon, quelques branches de persil, et du jus de citron.
Si vous aimez l’attiéké, voici une recette simple de salade de thon avec l’ attiéké, qui vous plaira certainement.
Attiéké Poisson
Ingrédients
Pour Poisson
- 2 Poissons
- 3 gousses d’ail
- 50 grammes de gingembre
- quelques branches de persil
- sel,cube, poivre, piment
- 1 c. à soupe d'huile
- 1/2 citron
- 100 grammes farine
- huile de friture
Pour la Salade
- 1 tomate
- 1/2 concombre
- 1 oignon
- 1/2 citron
- 1 c.a soupe d’huile
Pour les condiments
- 1 Oignon
- 1/2 poivron
- 1 c.a soupe d’huile
- 1 pincée sel poivre, optionelle
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 c. à café d'ail en poudre
Accompagnements
- 4 Plantains murs
- huile de friture
- 200 grammes d’attieke
Instructions
Pour le Poisson
- Commencer par bien laver et nettoyer le poisson, puis passer à la marinade.
- Mixer ensemble, ail, gingembre, persil, oignon, et piment. Saler et poivrer la marinade verte à votre convenance, puis ajouter le jus d'un demi-citron pressé.
- Mélanger ensuite la marinade avec les poissons et ajouter 1 cuillère d'huile au mélange. Laisser mariner toute une nuit ou juste 2 heures minimum
Pour la Salade
- Découper l'oignon, un demi-concombre et la tomate. Arroser ensuite la salade d'une cuillère à soupe d'huile et du jus d'un demi-citron. Remuer et c'est pret
Pour les condiments
- Découper l’oignon et un demi-poivron.
- Dans une poêle, ajouter une cuillère à soupe d'huile et faites revenir les légumes découpés. Laisser frire 2 minutes environ.
- Puis ajouter la mayonnaise, er 1 cuillère à café d'ail en poudre, du sel et du poivre et Laisser mijoter 1 minute et puis retirer. C'est prêt.
Accompagnements
- Faites frire vos plantains dans un bain d'huile chaud
- Chauffer ensuite votre Attieke à vapeur ou au micro onde. Si vous utilisez déjà l'attiéké en boule précuit
- Servir le tout ensemble, lavez vos mains et bon appétit
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