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La meilleure recette des Beignets Africains/Beignet Farine/Mikaté/Gbofloto

3. juillet 2022

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Tu as déjà sûrement cherché la recette des beignets africains un millier de fois sur le net, et à chaque fois après les avoir faits, tu n’était pas tout à fait satisfait du résultat… non ?

beignet africain
beignets farine

Ne t’inquiète pas, tu n’es pas seul 😆 J’ai déjà essayé beaucoup de recettes sur internet, beaucoup, je t’assure, et j’ai déjà aussi été déçu plusieurs fois 😂.

Chaque fois il y avait un problème 😪 Soit c’était trop dur, soit ça ne gonflait pas assez, ou la pâte était trop liquide. Bref, j’ai fini par faire beaucoup d’ajustements et beaucoup de tests pour connaître les mesures exactes pour obtenir des beignets parfaits, donc rassure toi là, tu es au bon endroit. Toi meme confirme 😎👇🏿👇🏿

Beignets Africains : qu’est ce que sait?

C’est la street-food par excellence au Pays. Il sont tellement populaire, selon moi c’est les beignets ou meme la recette la plus populaires d’Afrique😆 Sans blague!

Je me demande même parfois pourquoi jusqu’aujourd’hui, je ne vous ai jamais partagé ma recette 😄🙀 Pourtant je suis sans me vanter devenu une experte quand il s’agit de faire ces beignets , regarde comment ils sont beaux!😎👇🏿👇🏿

Friture Beignets

Au Congo on les appelle Mikaté, au Cameroun : beignets farine ou puff puff pour la partie anglophone du Cameroun et donc aussi au Nigeria. Bofrot est le nom ghanéen, Gbofloto/beau flottant en Côte d’Ivoireyovodoko au Bénin. Bref, j’en ai même fait une liste:

other name

Et si tu veux en savoir plus , tu dois absolument jeter un coup d’œil à cet article : 6 choses à savoir sur les beignets africains. J’ai écrit là-bas tout ce que j’ai lu et appris sur ces beignets 😄 vraiment tout! Vous savez vous-même à quel point ils sont si polulaire en Afrique, c’est pourquoi il y a tant de variations de la recette!

Comment reussir ces Beignets :

Pour réussir tes beignets, il te faut juste t’assurer de faire bien ces 3 choses :

  • tout d’abord, il faut choisir la bonne levure.
  • ensuite, trouver l’équilibre exact entre l’eau et la farine
  • et enfin, réussir la friture. L’huile doit être suffisamment chaude.

Pour la levure, j’utilise la levure fraiche. que je divise en 2 pour faire mes beignets. Un cube equivaut a 42 grammes, et cest pour 1 kg de farine. Si tu n’en trouve pas, ou bien si tu veux utiliser de la levure sèche, sachez qu’un sachet d’environ 7 à 8 grammes suffit pour 500 grammes de farine, ou 2 cuillères à café de levure équivalent aussi à 8 grammes de levure sèche.

levure fraiche, cube de 42 grammes

Pour que tu puisses toujours trouver tes propres mesures. Voici un petit conseil qui pourrait t’aider : Sachez que la différence entre la farine et l’eau ne doit jamais être inférieure ou égale à 50 grammes. Si tu utilises par exemple 400 grammes de farine, ne dépassez jamais 350 ml de liquide.

 Et quand bien même tu voudrais que tes beignets soient vraiment moelleux, et que tu choisis quand même d’utiliser 350 ml d’eau, tu dois alors vraiment maîtriser l’astuce de la friture avec les mains. Ta pâte sera vraiment liquide et si tu ne sait pas comment former les jolies boules, tes beignets ne seront pas très beaux à la fin 😅. Je reste toujours dans les 320 ml d’eau environ pour 400 grammes de farine.

beignet

Pour la friture, c’est important de Faire frire les beignets avec suffisamment d’huile. L’huile doit recouvrir les beignets pendant la friture.

Veillez à ce que votre huile soit bien chaude avant de commencer à frire. Moi mon astuce, c’est de tester la temperature de l’huile en faisant d’abord frire un beignet. Si l’huile n’est pas assez chaude, le beignet restera tout au fond de la poele . Par contre, si l’huile est suffisamment chaude, le beignet remontera directement à la surface. Et puis la hop, vous pouvez commencer a frire.

beignet haricots

Passons maintenant à la recette, J’ai essayyer d’illustrer chaque etape avec de courte video pour que vous voyez exactement a quoi ma pate ressemble 😊. Laissez-moi un commentaire si jamais vous l’essayez ou si vous voulez compléter quelque chose. J’adorerais vraiment savoir ce que vous pensez de cette recette ! Et Bon appétit en avance 😋

beignet africain

Beignets Farine/Mikaté/Beignets Africain

C’est la street-food par excellence en Afrique . Au Congo on les appelle Mikaté, au Cameroun : beignets farine ou puff puff pour la partie anglophone du Cameroun et donc aussi au Nigeria. Bofrot est le nom ghanéen, Gbofloto/beau flottant en Côte d’Ivoireyovodoko au Bénin.
Portions 15 Beignets
Temps de préparation 1 h 30 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients
  

  • 400 grammes de farine
  • 320 ml d'eau tiède environ Ne pas depasser surtout pas 350 ml d'eau.
  • 1/2 cube de levure fraîche ou sachet de 7 grammes de levure sèche
  • 90-100 grammes de sucre
  • 1/2 c.à café de sel
  • huile de friture

Instructions
 

Notes

Ne pas depasser surtout pas 350 l d’eau. 320-340 ml d’eau sera ideal, Mais vous pouvez rajouter de l’eau, si vous trouvez votre pâte trop lourde à votre goût
 
Auteur: viliane27
Type de plat: beignets, Snack, snacks
Cuisine: Africaine
Keyword: beignet, bofrot, gbofloto, mikate, puff puff, yovokodo

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  1. Tekam Joseph says:

    Bonjour je veux connaitre à faire le haricot et le begniet autres

    1. merci, du commentaire. Ici tu as deja la recette des Beignets. Et c’est noter la recette du haricot arrive😉

  2. Bonjour Mademoiselle. J’ai utilisé votre recette parce que mon compagnon qui est congolais me réclamait des beignets … Je n’en n’avais jamais fait … C’était une pure réussite! Il s’est régalé. En plus avec les vidéos, c’est génial pour bien comprendre la technique. Un grand merci à vous ❤

    1. bonjour Sarah, merci beaucoup pour ton retour🥰🥰! je suis tellement contente que la recette avec les videos ont pu t’aider a capter la technique!

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