La meilleure recette de Beignet Africain | Mikate

Tu as déjà sûrement cherché la recette de beignet africain ou Mikate un millier de fois sur le net, et à chaque fois après les avoir faits, tu n’était pas tout à fait satisfait du résultat… non ?

Ne t’inquiète pas, tu n’es pas seul 😆 J’ai déjà essayé beaucoup de recettes sur internet, beaucoup, je t’assure, et j’ai déjà aussi été déçu plusieurs fois 😂.

Chaque fois il y avait un problème 😪 Soit c’était trop dur, soit ça ne gonflait pas assez, ou la pâte était trop liquide. Bref, j’ai fini par faire beaucoup d’ajustements et beaucoup de tests pour connaître les mesures exactes pour obtenir des beignets parfaits, donc rassure toi là, tu es au bon endroit. Toi meme confirme 😎👇🏿👇🏿

Beignet Africain ou Mikate: qu’est ce que sait?

C’est la street-food par excellence au Pays. Il sont tellement populaire, selon moi c’est les beignets ou meme la recette la plus populaires d’Afrique😆 Sans blague!

Je me demande même parfois pourquoi jusqu’aujourd’hui, je ne vous ai jamais partagé ma recette 😄🙀 Pourtant je suis sans me vanter devenu une experte quand il s’agit de faire ces beignets , regarde comment ils sont beaux!😎👇🏿👇🏿

Differentes appelations des Beignets en Afrique!

Au Congo on les appelle Mikate, au Cameroun : beignets farine ou puff puff pour la partie anglophone du Cameroun et donc aussi au Nigeria. Bofrot est le nom ghanéen, Gbofloto/beau flottant en Côte d’Ivoire, yovodoko au Bénin. Bref, j’en ai même fait une liste:

Et si tu veux en savoir plus , tu dois absolument jeter un coup d’œil à cet article : 6 choses à savoir sur les beignets africains. J’ai écrit là-bas tout ce que j’ai lu et appris sur ces beignets 😄 vraiment tout! Vous savez vous-même à quel point ils sont si polulaire en Afrique, c’est pourquoi il y a tant de variations de la recette!

Comment reussir ces Beignets :

Pour réussir tes beignets, il te faut juste t’assurer de faire bien ces 3 choses :

• Tout d’abord, il faut choisir la bonne levure.
• Ensuite, trouver l’équilibre exact entre l’eau et la farine et
• Enfin, réussir la friture. L’huile doit être suffisamment chaude!

Quel levure choisir?

Pour la levure, j’utilise la levure de boulanger fraiche. Un cube equivaut a 42 grammes, equivalent pour 1 kg de farine. Si tu n’en trouve pas, ou bien si tu veux utiliser de la levure sèche, sachez qu’un sachet d’environ 7 à 8 grammes suffit pour 500 grammes de farine.

Quel quantité d’eau utiliser pour mes beignets?

Pour que tu puisses toujours trouver tes propres mesures. Voici un petit conseil qui pourrait t’aider : Sachez que la différence entre la farine et l’eau ne doit jamais être inférieure ou égale à 50 grammes. Si tu utilises par exemple 400 grammes de farine, ne dépassez jamais 350 ml de liquide.

 Et quand bien même tu voudrais que tes beignets soient vraiment moelleux, et que tu choisis quand même d’utiliser 350 ml d’eau, tu dois alors vraiment maîtriser l’astuce de la friture avec les mains. Ta pâte sera vraiment liquide et si tu ne sait pas comment former les jolies boules, tes beignets ne seront pas très beaux à la fin 😅. Je reste toujours dans les 320 ml d’eau environ pour 400 grammes de farine.

Comment reussir la friture des beignets ?

Pour la friture, c’est important de Faire frire les beignets avec suffisamment d’huile. L’huile doit recouvrir les beignets pendant la friture.

Veillez à ce que votre huile soit bien chaude avant de commencer à frire. Moi mon astuce, c’est de tester la temperature de l’huile en faisant d’abord frire un beignet. Si l’huile n’est pas assez chaude, le beignet restera tout au fond de la poele . Par contre, si l’huile est suffisamment chaude, le beignet remontera directement à la surface. Et puis la hop, vous pouvez commencer a frire.

Avec quoi servir ces beignets africains (MIKATE)

Au Cameroun, le complément par excellence des beignets ce sont les haricots frits avec la bouillie. Ce repas est très apprécié le matin comme petit-déjeuner, mais pas seulement. Il y a des personnes qui en mangent à toute heure de la journée. C’est vraiment délicieux, je vous assure. Sur le blog, vous pouvez trouver la recette des haricots frits !

D’autres personnes aiment bien manger les beignets avec une sauce piquante. C’est simple et très bon aussi !

Tout en bas de l’article se trouve la recette des beignets africains avec tout les detais. J’ai essayertout au long du post d’illustrer chaque etape avec de courte video pour que vous voyez exactement a quoi ma pate ressemble 😊. J’espere que cela vous aider. Laissez-moi un commentaire si jamais vous essayez la recette ou si vous voulez compléter quelque chose. J’adorerais vraiment savoir ce que vous pensez de cette recette ! Et Bon appétit en avance 😋

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Beignets Farine/Mikaté/Beignets Africain

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C’est la street-food par excellence en Afrique . Au Congo on les appelle Mikaté, au Cameroun : beignets farine ou puff puff pour la partie anglophone du Cameroun et donc aussi au Nigeria. Bofrot est le nom ghanéen, Gbofloto/beau flottant en Côte d’Ivoire, yovodoko au Bénin.

Servings 15 Beignets

Temps de préparation 1 heure h 30 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

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Ingrédients

  

• 400 grammes de farine
• 320 ml d'eau tiède environ Ne pas depasser surtout pas 350 ml d'eau.
• 1/2 cube de levure fraîche ou sachet de 7 grammes de levure sèche
• 90-100 grammes de sucre
• 1/2 c.à café de sel
• huile de friture

Instructions

 

• Diluer la levure dans l'eau tiede.
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs
• Former un puits, puis verser l'eau petit à petit dans la farine, en remuant progressivement et vigoureusement
• Couvrez bien la pâte, afin que l'air ne puisse pas passer. Laissez reposer la pâte pendant 1 à 2 heures maximum pour qu'elle gonfle
• Faites ensuite chauffer 1 litre d'huile. Testez si votre huile est chaude en essayant d'abord de faire frire 1 beignet. Si le beignet remonte directement a la surface, c'est que l'huile est chaude.
• prenez une petite quantité de pâte avec vos mains et commencez à frire votre beignet. Trempez vos mains dans l'eau à chaque fois, pour un autre tour de friture.
• Servez les beignets chauds avec des haricots ou un boullie de votre choix, juste avec une sauce piquante. Bon appétit et laissez-moi un commentaire si vous essayez ma recette

Notes

Ne pas depasser surtout pas 350 l d’eau. 320-340 ml d’eau sera ideal, Mais vous pouvez rajouter de l’eau, si vous trouvez votre pâte trop lourde à votre goût

 

Author: viliane27

Type de plat: beignets, Snack, snacks

Cuisine: Africaine

Keyword: beignet, bofrot, gbofloto, mikate, puff puff, yovokodo