Une super alternative aux frites de pommes. J’ai découvert cette recette grâce à cet article que j’ai fait tout récemment sur le Top 6 de la street-food kényane. Les frites de manioc sont donc très populaires au Kenya et est aussi considéré comme un streetfood à part entière comme le sont les beignets chez nous au Cameroun. En parlant du cameroun, je tiens a preciser que le manioc n’est pas du tout consommer sous cette forme-ci, moi meme jai ete agreablement surprise de voir qu’on peut aussi les frites.
Il y a 2 manières de faire cette recette, ici, j’ai d’abord fait cuire à la vapeur, et puis j’ai découpé en bâtonnet avant de passer à la friture. De cette manière, ils sont croustillants à l’extérieur et puis moelleux à l’intérieur. Mais vous pouvez aussi faire en forme de chips, c’est-à-dire découpés très finement à l’aide d’une mandoline salé, et puis frire.
Fried Cassava / Manioc frit
Ingrédients
- 1 tubercule de manioc
- huile de friture
- 1 c. à cafe de sel
- eau
Instructions
- Épluchez le manioc et découpez-le grossièrement.
- Dans une marmite, ajoutez le manioc et recouvrir le manioc d'eau. Ajoutez du sel et laisser bouillir environ 20 minutes
- À l'aide d'une fourchette, vérifiez la cuisson du manioc. Si le manioc se fend facilement, c'est que c'est cuit.
- Égouttez le manioc dans une passoire en cas de surplus d'eau.
- Découpez ensuite le manioc en fine lamelle. (en bâtonnet))
- Chauffez de l'huile dans une poêle et quand elle est chaude, faites frire le manioc découpé.
- Remuez 1 à 2 fois et retirez de l'huile, quand ils deviennent dorés
- Utilisez du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile et servir chaud.