What did you know about Cassava?

13. janvier 2022

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Aujourd’hui on va parler du 𝗺𝗮𝗻𝗶𝗼𝗰 encore appelé 𝘆𝘂𝗰𝗮, c’est unpeu comme la star de la cuisine Africaine (à mon avis 😁), C’est un aliment tellement versatile et complet.

𝗤𝘂𝗲𝗹𝘀 𝘀𝗼𝗻𝘁 𝗹𝗲𝘀 𝗯𝗶𝗲𝗻𝗳𝗮𝗶𝘁𝘀 𝗱𝘂 𝗺𝗮𝗻𝗶𝗼𝗰?

  • Le manioc est consommé comme un féculent, car il est riche en glucides. Il peut donc facilement remplacer la pomme de terre.
  • Riche en amidon et en fibres. Il est très facile à digérer.
  • Il est rassasiant. Une fois consommé, l’amidon gagne en volume dans l’estomac, ce qui favorise la sensation de satiété. Enplus de cela , il apporte beaucoup de bienfaits dans notre alimentation

Parfois il est difficile de savoir comment choisir une bonne tubercule de manioc, voici donc quelques conseils qui pourront t’aider :

𝗖𝗼𝗺𝗯𝗶𝗲𝗻 𝗯𝗶𝗲𝗻 𝗰𝗵𝗼𝗶𝘀𝗶𝗿 𝗹𝗲 𝗺𝗮𝗻𝗶𝗼𝗰 ?

  • Il ne doit avoir aucun choc
  • Le manioc doit être dur, sec et propre
  • Les racines qui dégagent une forte odeur et qui présentent des moisissures sont à éviter.

𝗖𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗲𝗿𝘃𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝗺𝗮𝗻𝗶𝗼𝗰?

  • Il faut le garder à l’abri de l’air et de la lumière. Il est donc possible de le conserver quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.
  • Si l’on souhaite le garder pendant plus d’une semaine, il est préférable de l’éplucher, le découper et le congeler.

𝗖𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿 𝗹𝗲 𝗺𝗮𝗻𝗶𝗼𝗰?

Comme je le disais plus haut, le manioc est un aliment très versatile. On peut le cuisiner de tellement de manière différentes, que ce soit pour faire des recettes salées ou sucrées..

  •  Juste en faisant bouillir avec un peu de sel comme les pommes de terre cuite à la vapeur
  • Sous forme de friture comme les frites, d’ailleurs voici une simple recette : Fried Cassava
  • Sous forme de farine. Soit en faisant le couscous à la farine de manioc communément appelés foufou au Cameroun, soit en utilisant sa farine pour faire des pâtisseries. Voici une autre excellente recette fait avec de la farine de manioc : des crêpes à la farine de manioc / cassava pancake.
  • En cote d’ivoire, la semoule de manioc est aussi beaucoup apprécier, le célèbre repas appelé Garba en fait la preuve, compose donc d’attieke (fait à base de semoule de manioc) et de thon frit.

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