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Foutou Banane

9. novembre 2020

Dans la cuisine africaine, le fufu occupe la même position que la purée de pommes de terre dans la cuisine traditionnelle européenne… Ce complément de base est servi avec presque toutes sortes de sauces. Selon le pays ou la culture, le couscous/ou foufou se prépare de manière différente. On peut faire un couscous à base de la farine de manioc, de la farine de maïs, du riz, du mil, du macabo. etc 

Aujourd’hui, je m’intéresse particulièrement au Foutou Banane. C’est un couscous fait à base de plantains et de manioc. Il est très populaire en cote d’ivoire et au Ghana. Et je vous assure que c’est franchement bon,  chez moi Au Cameroun,  le foutou banane n’est pas du tout connu. Je ne pense même pas qu’au Cameroun, on fait le couscous à base de 2 ingrédients différents. 

Il y a plusieurs manières de faire cette recette, soit vous acheter directement la semoule déjà toute prête dans les afro-shops, qu’il faudra mélanger juste avec de l’eau chaude, ou bien vous fêtes comme moi, et vous utilisez un robot mixeur pour écraser le tout après-avoir bouilli. Ceci rend vraiment la préparation facile, car piler avec un pilon de manière traditionnelle prend énormément de temps.

le foutou banane s’accompagne généralement d’une sauce, qu’on appelle sauce claire

Foutou Banane / Ghanaian Fufu

C'est un couscous fait à base de plantains et de manioc. Très populaire en cote d'ivoire. Mais aussi au Ghana. On l'accompagne généralement de la sauce claire.
Portions 2 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Equipment

  • Mixeur

Ingrédients
  

  • 2 Tubercules de manioc
  • 4 – 5 Plantains
  • eau

Instructions
 

  • Épluchez les plantains et le manioc.
  • Découpez le manioc et les plantains en petits cubes pour piler facilement plus tard.
  • Dans une marmite commencez par mettre le plantain, puis le manioc et rassurez vous de recouvrir la marmite d'eau. L'eau doit être soit au même niveau que le contenu soit déborder légèrement.
  • Après environ 15 minutes de cuisson, vérifiez la cuisson du manioc et du plantain avec une fourchette. Si le manioc et le plantain se fendent facilement, c'est que c'est prêt.
  • Versez le surplus d'eau et laissez sécher le plantain et le manioc pendant quelques minutes
  • Dans le robot mixeur, Commencer par écraser uniquement le manioc, jusqu'obtenir une pâte puis retirer. Ensuite écraser le plantain, et enfin mélanger les 2 toujours en utilisant un le robot mixeur
  • Après avoir bien mélangé, essayer de former des Boules lisse a l'aide d'une assiette creuse en mouillant vos mains régulièrement a l'eau pour éviter que sa colle
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Africaine
Keyword: cassava, complement, couscous, plantain

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