Poulet yassa recette inratable!

poulet yassa origine

Je suis sûr que tout le monde ici connait le fameux poulet yassa 😏. Ce plat africain qui a su vraiment s’exporter à l’international. D’après wikipedia, le yassa est un mot creole de casamance qui signifie frire. C’est donc une sauce faite à base d’oignon et de poulet frit ou grillé. Le plat est originaire du Sénégal, le pays de la teranga!

Et au fait, saviez vous qu’ on peut aussi faire le yassa avec de la viande? dans ce cas on dit yassa yapp; ou même le yassa avec le poisson grillé? Moi même je ne savais pas avant d’écrire ce post ..lol Le yassa poisson me tente bien, je pense l’essayer très prochainement d’ailleurs 🙂

Poulet yassa traditionnelle

La base du yassa, ce sont les oignons et le citron. Ces 2 ingrédients sont obligatoires. Et ce sont ces 2 ingrédients qu’on utilise dans la recette originale du poulet yassa

Du coup dans  la recette du yassa traditionnelle, on ajoute PAS d’olive; PAS de moutarde. Toutes ces petites modifications sont venues après dans le temps, et vraiment je trouve qu’ ajouter la moutarde rehausse quand même le goût du plat . Je me suis un peu écarté de de la version  traditionnelle dans cette recette, vu que j’ajoute la moutarde 😅. Les olives par contre j’ai pas utilisé 😌

Traditionnellement aussi le poulet du yassa est  grillé sur du charbon, pas frit dans l’huile comme tout le monde le fait . Car même la fumée du charbon apporte un autre goût au plat!

Comme je n’ai pas de feu de bois, ni même de barbecue . J’ai grillé mon poulet au four.

Du coup pour ceux qui veulent faire le poulet yassa traditionnel, pensez à utiliser un barbecue ou même le four et laisser la moutarde et les olives!

recette poulet yassa senegalais

Il existe pas mal de version differente sur internet.. lol Moi aujourd’hui je vous propose une version toute simple tellement bon pas très loin de la recette originale (vu que j’ai tricher en ajoutant un peu de moutarde 🙈  )

poulet yassa ingrédient

 Côté ingrédients, il ne te faut pas grand chose : les oignons, le citron, le poulet, la moutarde,ail, sel et le poivre et c’est tout. La recette détaillée se trouvent comme d’habitude en pas de l’article 

Comment cuisiner le poulet yassa? : Astuces!

1ère astuce:  que tout le monde ignore, c’est de faire mariner le poulet mariné toute la nuit. Je vous assure que le goût du yassa avec un poulet mariné et différent de celui sans pour la marinade on ne complique pas.  

2ème astuce : comme on utilise beaucoup d’oignons dans cette recette, mieux vaut tremper les oignons dans de l’eau pour éviter de trop pleurer. Pour moi souvent c’est une tourture de découper les oignons 😂 

3ème astuce : rouler un peu le citron sur le plan de travail, pour pouvoir bien presser facilement.  C’est ma mère qui m’a appris cette petite astuce 

4ème astuce : pour ceux comme moi qui n’ont pas l’habitude de manger un plat salé citronné , ajouter un peu de sucre (très peu) juste pour diminuer le goût d’acidité.

Quel riz pour poulet yassa?

Le poulet yassa s’accompagne très bien avec le riz cassé. Pour ceux qui en trouvent, pensez a faire cuire plutôt dans un couscoussier . Mais sinon, le riz normal comme le riz basmati passe aussi très bien! 

Merci d’avoir lu cet article jusqu’à la fin. Abonner vous a ma newsletter pour ne pas manquer de nouvelle recette 

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Recette poulet yassa

Le poulet yassa recette inratable! je vous propose une version toute simple tellement bon pas très loin de la recette originale

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 50 minutes mins

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Equipment

• rice cooker

Ingredients

  

• 1 citron
• 1 c. à soupe de moutarde facultatif
• 3 gros oignons pour le yassa
• 1 petit oignon pour le poulet
• 1 kg de poulet j’ai choisi les ailes, et les cuisses
• 2 piment
• 1 feuille de laurier
• 1 tête d’ail
• sel poivre
• quelque branche de persil
• un peu de gingembre facultatif

Instructions

 

• nettoyer bien le poulet
  
• Faites la marinade du poulet écrasé : persil, 1 oignon, ail, ginger, piment ensemble. Sans ajouter l’eau, mais plutôt l’huile
  
• mélanger le poulet avec une partie de la marinade, la moutarde, le sel, le poivre, et le jus d’un ½ citron
  
• laisser mariner le poulet toute la nuit ou minimum 2h pour ceux qui n’ont pas eu le temps de faire la veille
  
• Faites ensuite griller le poulet au four ou au barbecue
  
• 
• couper vos oignons en lamelle
  
• Dans une marmite, chauffer un peu d’huile et faire frire vos oignons en ajoutant la feuille de laurier et le piment. Les oignons doivent être caramélisés. J’ai frit mes oignons pendant 20 minute en remuant régulièrement
  
• Pendant ce temps, faites cuire le riz.
  
• Dès que les oignons sont translucide, ajouter le reste de la marinade, un peu d’eau, et le jus d’un 1⁄2 citron. Ajuster l’assaisonnement du sel et du poivre
  
• bien mélanger et laisser cuire pendant 20 min sur un feu doux
  
• ajouter le poulet grillé et laisser mijoter encore pendant 10 min toujours sur un feu doux
  
• servir chaud avec du riz blanc! Bon appétit et laisser moi un commentaire si vous essayez cette recette
  

Notes

la quantité d’eau que vous allez ajouter à l’étape 10 depend de la quantité de sauce que vous désirez avoir

Course: diner

Cuisine: Africaine

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