C’est lors de mon dernier voyage au Cameroun, que j’ai appris cette nouvelle recette de piment camerounaise. En partant acheter mon poisson braisé un soir dans les rue de biyem-assi, la vendeuse m’a servi le poisson avec 2 sauces d’accompagnement : une sauce verte et une sauce piment! Ma commande était à emporter, donc c’est à la maison que j’ai découvert le goût 😋
Les sauces étaient tellement bonnes que je devais absolument retourner chez la vendeuse pour lui demander la recette. Heureusement, elle a accepté de me la donner, et aujourd’hui, je vous la donne aussi.🙂
Les condiments du piment : ingrédients
Cette recette de piment africaine est donc 100% camerounaise. Ici on utilise les épices camerounaises comme le secret, le akpi (njansang) par exemple.
Pour ceux qui ne connaissent pas le secret : C’est une marque d’épices très populaire au Cameroun. Le secret se compose, je crois, d’épices africaines comme le pébé, les rondelles, etc. Et ça rehausse le goût des plats.
Apart les épices et bien évidemment le piment, on aura aussi besoin du poireau, de l’ail et des oignons comme ingrédients.
Comment préparer un bon piment?
Cette recette de sauce piment africaine est super facile à préparer. Après avoir tout écraser ensemble, il suffit de faire cuire le mélange.
Le tout se joue au moment de la cuisson, car les piments doivent cuire longtemps à feu doux. Il m’a fallu 30 minutes à peu près juste pour la cuisson. J’ai ajouté donc un peu d’eau 2 à 3 fois pendant la cuisson pour éviter de faire brûler
Et à la fin , quand vous remarquez que l’eau a bien séché et que le piment s’accroche déjà au fond de la marmite, il faut rajouter de l’huile. Laisser frire quelques minutes, ajuster l’assaisonnement du sel avant d’éteindre le feu. Bref la recette complète est tout en bas de l’article comme d’habitude 🙂
Je tiens encore à rappeler ici que dans ma cuisine je n’utilise pas les cubes d’assaisonnement, donc ne vous étonnez pas quand vous allez voir qu’il ya pas de cube dans la liste d’ingrédients. Mais sentez vous libre, d’ajouter si vous voulez! La vendeuse m’a dit qu’elle avait aussi ajouter le cube.
Avec quoi servir son piment?
Je sers ma sauce piment, presque avec tout! que ce soit avec le poisson braisé, le poulet braisé, le dibi d’agneau, bref les grillades en général, mais aussi avec les beignets, comme beignet manioc ou beignet banane. C’est aussi très bon! 😋
Ici j’ai servi mon dibi d’agneau avec une sauce verte et mon bon piment 😋
Merci d’avoir lu le post jusqu’à la fin. Dans le prochaine post je vais partager aussi une autre recette de sauce d’accompagnement : il s’agit de la meilleure recette de sauce verte camerounaise, ou comme dit au pays, la recette des “condiments” 🙂 Donc n’hésite surtout pas a t’abonner a ma newsletter pour être au courant quand je vais poster la prochaine recette
Recette sauce piment africain
Ingrédients
- ¼ c. à café de rondelle en poudre
- ½ c. a café de poivre blanc
- ½ c. à café de secret
- 6 gousses d’ail
- 6 piment rouge
- 6 graines de akpi
- quelque branche de poireaux
- 2 oignon
- 2-3 c. à soupe d’huile
- sel
Instructions
- A l’aide d’une pierre à écraser ou d’un petit mortier commencer d’abord par écraser les graines d’akpi à sec
- Ecraser ensuite tous les ingrédients ensemble avec un peu d’eau. L’eau doit juste recouvrir à peine les ingrédients
- Faites cuire pendant 30 minutes à feu doux. Ajouter juste très peu d’eau 2 à 3 fois pendant la cuisson. juste pour éviter que le piment commence à brûler
- après les 30 minutes, dès que vous avez remarqué , que le piment commence à coller dans le fond de la marmite, verser l’huile et laisser frire 1 à 2 minutes
- ajuster l’assaisonnement en ajoutant le sel
- servir froid avec les grillades ou les beignets. Bon appétit
fourni par le Borlabs Cookie