Les beignets aller et retour farci au poisson font partie des petits dej ou meme de la streetfood ivoirienne . Aussi connu sous le nom de galette farcie, c’est beignets sont alors different des beignet jaune jaune qu’on retrouve egalement en Cote d’ivoire!
C’est quoi les beignets Aller et retour ?
Il s’agit en fait tout simplement d’une pâte à frire auquel on ajoute une petite sauce de poisson à l’intérieur. La farce est généralement faite avec du thon, ou tout simplement avec la sardine qu’on mélange avec la tomate et quelques épices 😋.
Ces galettes ivoiriennes ont apparemment pris le nom “aller et retour “ parce que les ivoiriens trouvaient les beignets tellement , mais alors tellement bon, qu’ils faisaient plusieurs aller et retour chez la vendeuse pour en racheter 😆 . C’est très drôle quand j’y pense! 😄 …
La recette des beignets Aller et retour :
La recette des beignet aller et retour est presque similaire au Nems , seulement parce qu’elle est aussi farci hein?! 😅, vu que la pâte n’est pas du tout pareille. Ici la pâte est vraiment trèèèès légère , je dirais meme liquide a la limite 😅 et du coup il faut une technique assez spéciale pour frire les beignets.
Dans un grand plat ou un plateau, vous devez former de petits tas de pâte pour y ajouter la farce. Et dans le plat, il est très important d’ajouter d’abord un peu d’eau pour que la pâte ne colle pas, lorsque vous voulez la faire frire!
Mais ne t’inquietes pas , j’ai tenu absolument à te mettre une petite vidéo dans la recette tout en bas 👇🏿 pour que tu voies exactement comme on fait pour enrober la farce dans la pâte avant de frire. La recette est peut être facile, mais l’étape de friture est un peu stressante a mon avis 😂
En resumé
Les beignets aller et retour est tres apprecier par les ivoiriens et fait partie des petit- dej, au meme titre que les Tratra, des Gnomi et autre! Les beignets sont délicieux, la recette est super facile, mais pas très rapide! il faut le dire tout de même. 😄
J’espere que tu seras tenté a la faire aussi chez toi 🙂 Laisse-moi un commentaire si tu essayes la recette 😋. J’aimerais savoir ce que tu en penses! Merci
Recette Beignet Aller et retour avec poisson à l’intérieur
Ingrédients
- 300 grammes de farine
- 5 grammes de levure de boulanger sec
- 1 bonne pincée de sel
- arôme vanille ou noix de muscade
- entre 200 – 250 ml d’eau
Pour le poisson :
- 1 sardine
- 1 tomate
- 1 oignon
- sel, poivre
- 3 gousses d’ail
Instructions
Pour la farce :
- découpe l’oignon la tomate et l’ail
- Séparer la sardine de son huile. et émietter la sardine.
- Dans une petite poêle faire revenir l’huile de la sardine, et faite y frire 1 oignon
- 1 minute après , ajouter la tomate. Laisser mijoter 1 minute nviron, ajouter ensuite la sardine, l'ail, le sel et le poivre. remuer et c'est prêt
Pour les beignets
- Bien mélanger tout les ingrédients ensemble et laisser reposer minimum 1h a 2 h
La friture des beignets :
- Faites chauffer l’huile dans une marmite assez creuse
- Dans un plateau, ajouter un peu d’huile, etaler la pâte en petit petit tas bien séparément
- Pose une petite quantité de farce au milieu de chaque tas de la pâte.
- Quand l’huile est chaude, referme le petit tas de pâte sur lui même en t’assurant d’enrober la farce et met dans l’huile pour frire.
- frire chaque beignet en remuant constamment, pendant environ 3 à 5 minutes.
- Quand la couleur change, c’est que c'est prêt!
- Servir chaud ! Bonne appetit
fourni par le Borlabs Cookie