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Crispy chicken Spring Roll Recipe| Nems

20. mars 2022

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Les “Spring roll” est un délicieux snack qui pourrait être originaire d’Asie, mais qui est également très courant en Afrique, notamment au Ghana, au Nigeria et au Sénégal pour en citer que ces pays la! En afrique Francophone , on les appelle “Nems” et cela me rappelle tellement le Pili/pili que nous faisons au Cameroun. C’est souvent chacun qui décide, quelle sauce préparer pour mettre dans sa pâte.

spring roll

La plupart du temps, nous a la maison, faisons juste une petite farce à base de viande hachée, et parfois même de poisson haché, mais dans cette recette, j’ai décidé de la faire avec du poulet pour changer unpeu, et avec vraiment beaucoup d’autres légumes. J’ai même ajouté du chou finement haché à mes ingrédients,😆😆 breff la totale quoi…

sauce de poulet

Comment faire sa prope pâte (homemade spring roll wrappers)?

J’ai fait une remarque toute simple, depuis que j’ai appris a faire cette pate moi meme. J’ai vu que la pâte des Nems est vraiment très fine que celle dese pili pili. (voici d’ailleurs la recette de la pâte)

pate a nem

Après avoir rempli de viande hachée, de poulet ou de crevettes (en général 2 cuillères à café suffisent), il faut rouler et essayer de coller à la fin avec un peu de liquide composé d’eau et de farine.

nems pret a a la friture

Technique de friture :

Les nems sont ensuite frits dans un bain d’huile pour leur donner une belle couleur dorée vue de l’extérieur.j’ai fait une petite video pour te montrer comment on enrolle tout ca , ne t’inquiete pas c’est tres facile 😉.

J’ai servi mes nems avec une sauce piquante et une sauce verte. Mais on peut aussi les manger sans sauce. Il existe d’ailleurs plusieurs autres variante de la recette, tu peux meme ajouter les vermicelles (une sorte de spaguetti tres fin ) dans ta sauce. Je serais ravie que tu me laisses un commentaire si tu as une question ou si tu veux essayer la recette.


Authentic crispy Ghanaian Spring Rolls | Recette Nems

Les “Spring roll” est un délicieux snack qui pourrait être originaire d’Asie, mais qui est également très courant en Afrique, notamment au Ghana, au Nigeria et au Sénégal pour en citer que ces pays la! En afrique Francophone , on les appelle “Nems” et cela me rappelle tellement le Pili/pili que nous faisons au Cameroun. 
Portions 6 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients
  

  • 4 gousses d'ail
  • gingembre
  • 2 oignons
  • 1 piment
  • 2 carrottes
  • 1/2 chou
  • 1 ciboulette
  • 1 c.à soupe de tomate concentré
  • 3 poitrine de poulet
  • huile

Pour coller la pate

  • 1 c.à soupe farine
  • 3 c.à soupe d'eau froide

Instructions
 

Pour la sauce

  • Écraser l'ail, gingembre, 2 oignons et le piment.
  • Diviser les condiments en 2 partie.
  • Dans une marmite, ajouter le poulet, le sel, le poivre, une partie des condiments écrasés et un peu d'eau pour cuire le poulet. L'eau doit recouvrir à peine le poulet.
  • Pendant la cuisson du poulet, découper les carottes, le chou, la ciboulette et l'oignon
  • Quand le poulet est cuit, émincer le poulet dans un mixeur juste pour découper finement. Si vous n'avez pas de mixeur, utiliser le couteau pour découper finement le poulet. Réserver le jus de cuisson 
  • Dans une poêle assez creuse, ajouter un filet d'huile, et faites frire l'autre partie des condiments écrasés. Apres environ 1 minute, ajouter la tomate concentre laisser mijoter environ 1 minute puis ajouter le jus de cuisson de poulet .
  • Apres environ 2 minutes, ajouter l'oignon decoupé, puis le poulet et laisser mijoter
  • Ajouter le reste de légumes découpés. Vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter 3 à 5 minutes maximum.
  • Puis retirer du feu et laisser refroidir complètement avant de commencer a utilisé

how to roll it

  • ajoutez 1 cuillère à soupe de votre sauce à la pate prealablement frit
  • faites un premier tour de roulade
  • puis fermez les côtés en meme temps avec vos 2 mains
  • puis faire un deuxieme tour de roulade
  • puis ajouter le mélange eau+farine à l'extrémité de la pâte,
  • et faites 1 dernier tour pour coller.
  • Une fois que vous avez fini de rouler tous vos nems, passez à la friture.

Friture

  • Dans une casserole profonde, ajoutez environ 1 litre d'huile. Laissez chauffer votre huile sur feu doux. L'huile doit être assez chaude mais pas trop, sinon les nems vont tout brûler. Mais si l'huile n'est pas assez chaude, les nems vont s'engorger d'huile.
  • Après environ 5 minutes de friture, c'est prêt. Retirer du feu et placer directement sur du papier absorbant.

Notes

1.Si pendant la cuisson la sauce te semble sèche, ajoute encore le jus de poulet ou de l’eau.
2. La température de l’huile est importante : testez d’abord avec un nem, pour voir comment l’huile se comporte. Si les nems descendent au fond lorsque vous commencez à les frire, ce n’est pas encore le moment. Si les nems se colorent immédiatement, cela signifie que l’huile est trop chaude. À ce stade, baissez le feu ou retirez complètement la poêle du feu, ajoutez d’abord tous vos nems, puis remettez-la à feu doux.
Type de plat: Apéritif, Appetizer
Cuisine: Africaine
Keyword: chicken, easyrecipe, poulet, spring roll

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