Depuis que j’ai découvert cette délicieuse recette de crêpes à la farine de manioc, je suis tellement contente!!!! Je n’avais pas encore vraiment mangé des crêpes aussi légères et moelleuses.
Honnêtement, j’adore trop le manioc, non seulement, on peut faire plusieurs recettes à base de manioc et en plus, c’est une farine sans gluten. Donc ceux qui ont les troubles digestifs lié à la farine de blé (comme moi) n’auront aucun problème à déguster ces délicieuses crêpes.
Cette recette n’est pas vraiment différente de la recette traditionnelle des pancakes. Comme ingrédients, on aura toujours besoin du lait, des œufs, du beurre, sucre, levure et la farine. La farine de manioc est beaucoup plus légère et plus fine que la farine de blé, elle est presque poudreuse, alors il est préférable de la travailler avec moins de force… Sinon vous allez en verser partout sur votre plan de travail 🙂
Ici par contre, il est préférable de remplacer le lait par du lait fermenté, cela change la texture de la pâte, en la rendant un peu plus lourde, vue que la farine est déjà de nature très légère. C’est vraiment un ingrédient obligatoire. Vous pouvez utiliser l’amasi/babeurre/kéfir/Buttermilk selon l’endroit où vous résidez dans le monde. Le beurre fondu par contre est facultatif, mais il ajoute une richesse crémeuse à la fin.
J’ai accompagné mes crêpes avec les myrtilles, mais pouvez utiliser n’importe quel autre fruit de votre choix!!
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