Quand j’ai découvert cette recette, j’ai immédiatement pensé qu’il fallait que je la partage avec vous😋. Le pain de viande, ou meatloaf, est un plat parfait comme dîner le soir. Il est tellement savoureux et surtout très facile à réaliser. Le plat est principalement composé de viande hachée et d’épices, cuit au four dans un moule à pain et nappé d’une sauce par-dessus ! Un plat familial classique parfait pour les soirs de semaine chargés !
Qu’est-ce que le pain de viande ? Origine du meatloaf
Comme je l’ai dit précédemment, le plat est principalement composé de viande hachée et d’épices. Bien que le pain de viande ne soit pas un plat typiquement africain, il est très comparable au bobotie, originaire d’Afrique du Sud. La recette est pratiquement la même, c’est un peu comme une version épicée du meatloaf, et je me suis effectivement inspiré de la recette du bobotie pour réaliser mon pain de viande !
Pourquoi j’aime bien cette recette du pain de viande ?
Ce que j’adore sur la recette , c’est qu’elle est versatile. Vous pouvez réaliser votre pain de viande avec n’importe quelle viande hachée (boeuf, porc, etc). Vous pouvez aussi le servir chaud ou le savourer froid tranché sur un sandwich avec un peu de laitue et de tomate. Miamm!!
Comment cuire son pain de viande
Voici quelques astuces qui pourraient vous être utiles pour réussir son pain de viande😉 :
- Température du four : Une cuisson à 175°C (350°F) est idéale pour la plupart des pains de viande, permettant une cuisson uniforme sans sécher la viande.
- Laissez reposer : Après la cuisson, laissez le pain de viande reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer à l’intérieur, rendant le pain de viande plus juteux.
- Ne pas trop mélanger : Mélangez la viande avec les autres ingrédients juste assez pour les combiner. Trop manipuler la viande peut rendre le pain de viande dense et dur.
5. Utilisez un thermomètre à viande : La meilleure façon de s’assurer que votre pain de viande est parfaitement cuit est d’utiliser un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 70°C (160°F) pour garantir que la viande est bien cuite. Pour ceux qui n’ont pas de thermomètre, sachez que la cuisson durera environ 1 heure voire 1 heure 15 minutes, dépendant de votre four.
Recette pain de viande
Ingrédients
J’ai fait un meatloaf assez épicé. J’ai utilisé ma sauce piquante africaine pour réaliser cette recette 😄. Vous trouverez la recette ici : piment africain express
Comme ingredients, il te faudra :
- Huile de cuisson
- Oignon râpé, ail haché, poivron vert haché, basilic
- Bœuf haché
- Persil haché
- Chapelure
- Œuf
- Thym frais
- Poivre blanc, poivre de Cayenne (Paprika)
- Sauce piquante africaine
- Lait
Glaçage du pain de viande
Eh oui, il vous faudra faire une petite sauce rouge pour recouvrir votre pain de viande.
Cela ne te prendra qu’une minute tout au plus pour la réaliser. Il vous faut simplement…
- Du ketchup
- Moutarde de Dijon
- De la cassonade (sucre brun, si vous en avez)
Recette
La recette est super facile à faire, après avoir mélangé tous les ingrédients dans un grand bol, il suffit de le mettre dans un moule et puis hop, direction le four. Après quelques minutes, vous allez venir mettre le glaçage du pain de viande et terminer la cuisson. La recette complète se trouve comme d’habitude en bas de l’article.😉
Avec quoi accompagner un pain de viande :
Vous pouvez servir votre pain de viande avec :
- Pommes de terre bouillies et frits, comme je l’ai fait ici 😊
- Frites de plantain ou frites d’igname
- Avec un petit sauté de légumes aussi, ça passe bien !
Merci d’avoir lu la recette jusqu’à la fin, n’hésitez surtout pas à l’enregistrer sur Pinterest.
Pain de viande recette
Equipment
- 1 moule
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 1 oignon moyen râpé
- ¼ de poivron vert coupé finement
- quelques branches de céleri coupées très finement
- 5 gousses d’ail hachées
- 500 grammes de viande de bœuf hachée
- Quelques branches de persil haché
- 3 bonnes cuillères à soupe de chapelure
- 1 œuf
- 2 cuillères à café de thym frais ou sec
- 1 cuillères à café de poivre blanc
- 1 cuillères à café de poivre de Cayenne ou paprika
- sel et cube d’assaisonnement (OPTIONNEL)
- 1 cuillères à café de piment africain
- 2 cuillères à café de sauce piquante africaine
- 180 ml de lait
Glaçage du pain de viande
- 5 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
Instructions
- Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius. Cela garantit que votre pain de viande cuit uniformément et obtient cette croûte parfaite à l’extérieur.
- Versez environ 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite casserole de taille moyenne et portez à feu moyen. Ajoutez l'oignon râpé, l'ail, le basilic et le poivron
- Faites sauter pendant une minute ou deux pour que les saveurs s'échappent. Veillez à ce que l'huile ne brûle pas. Laissez refroidir.
- Dans un grand bol, combinez le bœuf haché, le piment africain, l'œuf, le lait et la chapelure. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ne pas trop mélanger ; juste rassemblez le tout jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
- Ajouter le mélange d’oignon frit refroidi,
- Placez le mélange dans un moule légèrement graissé, en appuyant légèrement pour qu'il soit uniformément réparti dans le moule.
- Cuisez au four pendant environ 40 minutes, puis retirez délicatement du four.
- Dans un petit bol séparé, mélangez le ketchup, la moutarde et la cassonade.
- Badigeonnez le pain de viande avec le glaçage au ketchup.
- Remettez le pain de viande au four. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du pain de viande indique 70 degrés.
- Laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir. BON APPÉTIT !
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