Voici une nouvelle recette à base de riz très simple à réaliser qui vous plaira à coup sûr : riz frit à la noix de coco encore appelé coconut fried rice. C’est tout simplement du riz cuit dans du jus de cuisson, du poulet et du lait de coco puis frit ou sauté avec beaucoup de légumes et de protéines. Le plat à la fin est une belle combinaison de textures, de couleurs et de saveurs. Il sent en plus très bon et son goût est encore meilleur !
Coconut fried rice | Riz frit à la noix de coco
Il ne s’agit pas d’un riz frit ordinaire hein? non – Dans ce plat on utilise du lait de coco, qui ajoute vraiment une note parfaite de saveur sucrée, douce et de noix .Je sais qu’en Afrique de l’Ouest, notamment au Cameroun on n’a pas pour habitude d’utiliser la noix de coco dans nos recettes salées. Cette façon de cuisiner est par contre très courante en Afrique de l’Est et au Nigeria aussi.
Ce riz frit à la noix de coco vous plaira à coup sûr. Malgré le grand nombre d’ingrédients, cette recette reste très rapide et facile à préparer. Donc n’hésite surtout pas à la tester 🙂
Les principaux ingrédients de ce riz frit à la noix de coco sont les suivants :
- Riz – J’ai utilisé du riz Basmati pour cette recette parce qu’il cuit plus vite et qu’il est facile à travailler. Vous pouvez utiliser n’importe quel riz qui vous convient, mais n’oubliez pas de vérifier le temps de cuisson, car il varie selon le type de riz.
- Lait de coco – Pour une saveur de noix de coco plus prononcée, utilisez le lait de coco en boîte. C’est ce que j’ai utilisé. Si par contre vous connaissez faire le lait de coco vous-même, vous pouvez aussi l’utiliser pour avoir un goût de noix de coco plus doux
- Bouillon ou jus de cuisson du poulet – on l’utilise dans la recette avec le lait de coco pour cuire le riz . Je vous assure après avoir précuit votre riz avec déjà ces 2 ingrédients. Votre riz est déjà bon!
- Légumes – J’ai utilisé des poivrons, du maïs doux, des petits pois et des carottes, des oignons. Vous pouvez en ajouter plus ou moins.
- Protéines – La protéine que j’ai choisie aujourd’hui est le poulet et les crevettes. N’hésitez pas à utiliser le foie du bœuf, du bacon ou des saucisses. Bref c’est comme vous voulez
- Aromatisations et épices – Ne négligez pas le sel et la poudre de curry. Ce sont les épices les plus importantes. En Plus de ça j’ai utilisé les herbes de Provence,thym,ail en poudre, feuilles de laurier
Comment préparer le riz frit à la noix de coco ?
- Rincer et égoutter le riz.
- Faire griller légèrement le riz dans une poêle jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
- Cuire le riz dans une casserole avec le lait de coco et le bouillon cuire pendant 15 minutes maximum . Et laisser refroidir. J’ai écrit un post complet sur comment réussir la cuisson de son riz, aller checker ! 😉
- Faites frire le riz avec les légumes et les protéines dans un peu d’huile de coco.
Remarque : Les ingrédients et les instructions sont détaillés dans la fiche de recette à la fin de ce post!
Notes à la recette :
- Faire frire le riz non cuit est facultatif. Cependant, j’aime bien le faire car cela donne au riz frit un petit goût de noisette. Croyez-moi, vous serez satisfait du résultat si vous décidez de ne pas sauter cette étape.
- Pour les protéines, j’ai utilisé du poulet et des crevettes , mais vous pouvez également opter pour une recette végétarienne en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes et en supprimant les autres viandes. Le tofu est également un bon complément.
- À mon avis,utiliser les légumes frais est idéal mais par manque de temps vous pouvez opter pour les légumes surgelés . Ils donnent aussi un bon résultat. J’essaie d’éviter les légumes en conserve lorsque je travaille avec du riz frit en général.
- Un peu de piquant n’est pas superflu : c’est pourquoi il est bon d’ajouter un peu de poivre et du piment .
- Veillez à ne pas trop cuire le riz premierement, sinon le riz frit finira par devenir trop cuit à la fin, ce qui n’est pas bon du tout.
J’arrive à la fin de ce post, merci de l’avoir lu jusqu’à la fin. N’hésitez pas à l’enregistrer sur pinterest pour l’essayer plus tard
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Coconut fried rice | Riz frit à la noix de coco
Voici une nouvelle recette à base de riz très simple à réaliser qui vous plaira à coup sûr : riz frit à la noix de coco encore appelé coconut fried rice. C’est tout simplement du riz cuit dans du jus de cuisson, du poulet et du lait de coco puis frit ou sauté avec beaucoup de légumes et de protéines
Ingredients
Pour la premiere cuisson du riz
- 500 gr de riz basmati
- 4 cuillères à soupe d'huile idéalement utiliser d’huile de coco
- 1 oignon
- 300 ml de lait de coco
- 300 ml de bouillon de poulet
Les proteines
- 300 gr de blanc de poulet
- 1 paquet de crevette
Épices
- 1 c.à café de gingembre émincé
- 1 c.à café herbe de Provence
- ½ c.à café de thym sec le thym frais est meilleur
- 5 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillère à café de curry
- sel et poivre
légumes
- 2 oignons verts ou ciboulette
- 2 oignon de taille moyenne [coupé en dés]
- 2 carottes
- petits pois
- maïs doux
- 3 petit poivrons vert ,rouge, jaune
pour cuire le poulet
- ½ Oignon
- 1 piment
- Quelque branche de persil
- 5 gousses d'ail
Pour la cuisson des crevettes
- 2 cuillères à soupe d'huile
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café poivre
- ½ cuillère à café paprika moulu
Instructions
Cuisson du poulet
- écraser les condiments du poulet ensemble. et conserver 1 c.a soupe pour réutiliser plus tard
- faire cuire le poulet 10 minute avec environ 350 ml d’eau
- Quand le poulet est cuit, faites frire dans un peu d’huile et réserver
Cuisson du riz
- Rincer le riz et le laisser s’égoutter.
- Préchauffer deux cuillères à soupe d’huile , ajouter 1 oignon coupé en dés et faire frire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Environ 3 minutes.
- Ajouter le thym et l’ail émincé et faire frire quelques secondes.
- Incorporer ensuite le riz, le curry et faire frire environ 3 à 5 minutes.
- Ajouter le lait de coco, le jus de cuisson de poulet, les feuilles de laurier, et saler.
- Precuire le riz, soit environ 10 minutes. Retirer du feu et réserver. Laisser refroidir quelques temps avant de continuer la cuisson
apprêter les crevettes
- Assaisonner les crevettes avec du paprika, du sel et du poivre noir.
- Ajouter deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle et cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient cuites 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirer les crevettes et les réserver.
Apprêter vos légumes
- découper les oignons, les poivrons, la ciboulette et réserver
préparation du riz
- Dans la même poêle, ajouter deux cuillères à soupe d’huile de coco, ajouter les oignons, les poivrons, les carottes, cuire environ 7 minutes.
- ajouter le reste des condiments verts du poulet, les petits pois, le maïs. Épicer encore avec 1 c a soupe de curry, herbe de Provence, sel et poivre. Laisser frire 2 minutes
- Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés .
- Incorporer l'oignon vert, crevettes , viande encore 50 ml d’eau du jus cuisson du poulet et laisser mijoter 5 a 7 minutes environ. Assurer vous que vos grains de riz soient bien cuits avant d'arreter la cuisson
- servir chaud. Bonne dégustation !
Notes
Je conserve une partie des condiments verts du poulet pour reutilser plustard, car je ne cuisine pas avec les cubes d’assaisonement
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