Je suis sûr(e) que tu connais cette délicieuse recette de pastel au thon 😏, n’est-ce pas? C’est un apéritif africain très populaire, donc il y a pas mal de différentes recettes en ligne, je le sais ! Mais aucune de ces recettes ne vaut celle-ci… Donc, prépare-toi à découvrir la meilleure recette de pastel au thon que tu puisses trouver sur le net. Tu trouveras dans ce post : la recette de la pâte à pastel, ainsi que la recette de la farce au thon avec du poisson frais (pas de conserve), et en bonus la recette d’une petite sauce tomate d’accompagnement !

C’est quoi les pastel au thon ?

Alors, si tu ne sais toujours pas ce que c’est, je t’explique rapidement. Les pastels ou pili pili sont des beignets salés farcis soit de poisson, soit de viande, soit de poulet. Quand ils sont farcis à la viande, on les appelle généralement fatayas. »

Pastel au thon origine

Les pastels au thon sont très populaires au Sénégal, et partout en Afrique de l’Ouest d’ailleurs. Chez moi au Cameroun, on les appelle les pili-pili. Cette recette est parfaite comme petit plat d’entrée pour un menu de fêtes pour Noël, ou pour Pâques également.

À l’origine, les pastels sénégalais sont faits avec du poisson à la chair blanche que l’on fait bouillir avec des condiments.

Recette pastel au thon

La recette des pastels au thon est facile à réaliser, mais elle nécessite beaucoup de temps, car il faut d’abord faire la pâte et la laisser gonfler quelques temps. Ensuite, il faut préparer une petite farce avec soit du poisson, soit de la viande, et enfin une petite sauce tomate pour accompagner le tout. Enfin, il faut procéder à l’assemblage avant de passer à la friture.

Alors, la recette est super facile à réaliser, mais je ne vais pas vous mentir, ça prend ÉNORMÉMENT de temps pour la réaliser. Du coup, il faut y penser lorsque vous voulez faire des pastels. Moi, j’étais seul, j’en ai fait 28 en tout et façonner tout cela m’a un peu fatigué 😅

Recette pastel senegalais : comment faire la farce au thon frais?

 Alors, en faisant ma farce, j’ai essayé de me rapprocher le plus possible de la recette originale, même si je n’ai pas pu trouver un poisson à la chair blanche comme je le voulais. J’ai quand même acheté du thon frais, pas celui en conserve ! ☝🏾 Et c’est 100000 fois meilleur comme ça.. je vous assure !

Ici, j’ai donc acheté du poisson frais que je vais cuire avec les condiments avant de l’émietter à l’aide d’une fourchette moi-même pour obtenir du poisson haché

Puis, je vais faire frire à nouveau mon poisson haché dans de la tomate. C’est super facile, je vous assure ! La recette avec plus de détails se trouve tout en bas de l’article !

Recette pâte à pastel

Pour la pâte à pastel, vous aurez juste besoin de quelques ingrédients :

• farine
• beurre mou
• oeufs
• lait ou l’eau
• sel et levure chimique

Pas besoin de sucre, vu que c’est un style de beignet salé. Pour le pétrissage, vous pouvez très bien le faire avec les mains, comme je l’ai fait ici. La recette est aussi facile à faire, vu que vous n’aurez besoin que de bien mélanger les ingrédients ensemble, puis de laisser reposer juste le temps pour vous de faire la farce et la sauce tomate. Donc, petit conseil, si vous voulez faire cette recette, commencez d’abord par faire la pâte à pastel !

Après avoir laissé reposer, vous allez vous retrouver avec une pâte à pastel moelleuse, car j’ai utilisé du beurre mou dans la recette.😊

Recette sauce tomate pour pastel

Faire la sauce d’accompagnement ne vous prendra même pas 5 minutes ! Ici, tout ce que je fais, c’est de frire la tomate concentrée dans de l’oignon tout en utilisant le reste des condiments de la farce pour assaisonner tout ça. Super facile et tellement bon !

Mais comme je l’ai dit plus haut : j’ai tout écrit les détails de la recette pas à pas dans la fich recette 🙂

Comment bien fermer les pastels

Ça y est, la farce est prête et la pâte aussi. Il faut donc passer à l’assemblage, qui est la dernière étape.

Alors, pour bien faire ces pastels, on peut utiliser soit un ustensile pour faire les formes (j’ai oublié le nom de cet objet, désolé), soit vous optez pour la façon simple comme moi. J’ai utilisé un verre pour faire des cercles et une fourchette pour bien fermer 🙂.

Il faut impérativement, bien sceller les bords en appuyant bien fermement avec la fourchette sinon les pastels risqueront de s’ouvrir pendant la friture

Comment conserver les pastels au thon?

Comme cela prend du temps pour les faire, certaines personnes conseillent de conserver la pâte déjà faite et enrobée de farce bien refermée au congélateur. Les pastels se conservent alors bien 2 à 3 mois. Personnellement, je n’ai pas encore essayé, mais peut-être prochainement je vais tester cette astuce.

Comment réchauffer les pastels ?

Pour cette recette-ci, les 28 pastels que j’ai faits, on les a presque tous dégustés aussitôt. Il m’en restait peut-être 3 ou 5 que j’ai juste réchauffés au four le lendemain matin. Et c’était super bon. Si vous les conservez au congélateur, réchauffer au four serait donc la meilleure solution, car ainsi, ils resteront toujours aussi croustillants !

Merci d’avoir lu jusqu’à la fin. Laisse-moi un commentaire, si jamais, tu essayes la recette. Ça me fait énormément plaisir de vous lire ; et enregistre ce post sur Pinterest pour l’essayer plus tard.🙂

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