Tilapia braisé au four : 3 astuces simples pour un poisson juteux et bien doré!

On continue notre mini-série de repas de fête avec cette délicieuse recette de poisson braisé au four.
J’adore le poisson, surtout quand il est grillé comme ceci. Et j’aime  cette recette parce que non seulement elle est super facile et rapide à faire, mais elle est aussi parfaite comme repas de fêtes de fin d’année, que ce soit Noël ou Nouvel An.

Je t’assure que servir un poisson entier, bien grillé, posé au centre de la table… ça donne toujours envie !

Dans la recette, j’ai utilisé du tilapia, mais sens-toi libre d’utiliser le poisson de ton choix.
J’ai fait cette recette 2 à 3 fois avant de venir te la partager, parce qu’à chaque fois il y avait un petit truc qui n’allait pas…

Donc je t’assure : si tu suis bien les petites astuces que je m’apprête à te donner, tu vas adorer le résultat.

 Pourquoi vous allez adorer cette recette de poisson au four

✔️ Le poisson n’est pas sec, il reste juteux
✔️ Recette facile et ultra rapide
✔️ Avec les légumes, tu obtiens un repas complet et équilibré
✔️ La marinade maison parfume tout : poisson + légumes
✔️ Parfaite pour un menu léger des fêtes

 Ingrédients pour réussir votre poisson au four

Cette recette de poisson au four est très simple et demande seulement quelques ingrédients essentiels :

• 2 poisson entier
  
• 2–3 c. à s. de marinade maison
  
• Sel + poivre (très important)
  
• Légumes : oignon, poivron (rouge ou vert), tomates cerises… ce que vous voulez
  
• Huile
  
• Paprika ou piment en poudre (optionnel)
  

👉 Tu peux adapter les légumes selon ce que tu as.

⭐Astuce pour reussir ta recette de poisson au four

✔️ 1. Préparer le poisson

• Nettoie bien ton poisson entier, et n’oublie pas de le frotter avec un peu de citron
  
• Fais 3 à 4 entailles sur chaque côté : ça aide la marinade à bien pénétrer
  

✔️ 2. Assaisonner (étape la plus importante)

Si tu rates cette étape : bonjour le poisson fade 

Astuce 1 :

Assaisonne d’abord ton poisson uniquement avec :

• sel
• poivre
• piment en poudre (si tu veux)
• un filet d’huile

 Ajoute unpeu  pébé en poudre si tu en as– c’est une épice camerounaise qui se marie super bien avec le poisson)

Ajoute assez de sel, surtout dans les entailles.

Astuce 2 : 

Laisse mariner longtemps — idéalement la veille.

Astuce 3 : 

avant la cuisson, marinade verte passe partout+ huile

Avec ces petites astuces, tu vas a coup sur  réussir cette  recette de poisson au four stuce pour reusir cette recette de poisson braise au four

👉 Je précise ça parce que quand j’utilisais directement la marinade verte, le goût ne rentrait pas dans le poisson.
Résultat : pas de goût profond en bouche.

Donc commence TOUJOURS par sel + poivre.

✔️ 3. Préparer les légumes (très important aussi)

• Coupe : oignons, tomates, poivrons
• Ajoute : sel + huile + 1 c. à s. de marinade
• Mélange
• Dépose dans un plat allant au four
  

💡 Cette étape change tout.
Une fois, je n’avais pas assaisonné les légumes en pensant que le jus du poisson allait suffire… Résultat : légumes sans goût 😭

👉 Assaisonne un minimum.

Note : Les légumes rendent beaucoup d’eau, donc mets-en assez pour avoir une bonne quantité cuite au final.

✔️ 4. Cuisson du poisson au four

• Mélange 1 c. à s. de marinade + un peu d’huile + une pincée de sel
• Badigeonne ton poisson
• Préchauffe ton four à 180–200°C
• Pose ton poisson sur les légumes
• Couvre avec du papier aluminium au début pour :
  – accélérer la cuisson
  – garder le poisson tendre
• Enfourner 15 à 20 min
• À mi-cuisson, arrose avec le jus du plat → pour éviter qu’il sèche
  

✔️ 5. Finir en mode grill

• Retire le papier aluminium
• Passe en mode grill pendant 5 à 10 minutes
• Surveille bien : ça peut brûler vite
  

👉 Voilà comment bien braiser un poisson au four sans qu’il soit sec.

⚠️ Le poisson ne reste pas longtemps au four.
Si tu cuis trop → poisson sec.
Sors-le juteux.

 Avec quoi servir ce poisson au four ?

Moi j’ai servi avec du bâton de manioc, pour faire “net” comme au pays 😄
C’est mon deuxième accompagnement préféré quand je n’ai pas de plantain.

Tu peux aussi servir :

• Attiéké (comme le fameux attiéké-poisson ivoirien)
• Alloco
• Légumes rôtis
• Salade fraîche
• Sauce piment
• Condiment vert pour poisson braisé
  

Cette recette va avec tout !

⭐ FAQ

🔹 Quel est le meilleur poisson pour cuire au four ?

Dorade, bar, tilapia, maquereau → parfaits.

🔹 Comment éviter que le poisson au four soit sec ?

• Ne pas trop cuire
  
• Arroser à mi-cuisson
  
• Finir rapidement en grill
  
• Utiliser une marinade
  👉 mariner + entailles + arroser + grill
  

🔹 Combien de temps faut-il cuire un poisson entier au four ?

En général 25–35 minutes selon la taille.

🔹 Faut-il couvrir le poisson au four ?

Oui au début, pour une cuisson plus rapide.
Mais retire l’aluminium à la fin, sinon il ne va pas dorer.

🔹 Peut-on préparer le poisson la veille ?

Oui ! Tu peux le mariner à l’avance.

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